Clermont Steep è l'audace ingresso di Beam nel single malt americano

Cosa stiamo bevendo:Clermont Steep American Single Malt

Da dove viene:La James B. Beam Distilling Co., sede di Jim Beam, Knob Creek e di molte uscite sperimentali in piccoli lotti nel mondo del bourbon e del rye (molte delle quali sono sviluppate presso il nuovo Fred B. Noe in loco Distilleria)

Perché stiamo bevendo questo:Per la prima volta in 227 anni, Beam entra nella categoria calda e non ancora ufficiale del whisky single malt americano.

"Abbiamo iniziato questo progetto poco più di sei anni fa", spiega Freddie Noe, Master Distiller di ottava generazione della Fred B. Noe Distillery (e pronipote di Jim Beam). "Stiamo entrando in una nuova categoria, ma vogliamo continuare a modellare il panorama del whisky americano. Penso che questa sia una bella bandiera da piantare nel terreno per il Single Malt americano."

E Noe vuole davvero sottolineare la parte "americana" di quella frase. "L'American Single Malt deve essere un whisky americano", afferma. "Lo scotch fa un ottimo lavoro con i single malt, e lo stesso vale per il Giappone. Ma per essere un single malt americano, penso che devi raccogliere elementi fondamentali che possano rientrare nella categoria del whisky americano."

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Quindi per Clermont Steep, ciò ha significato l'uso di nuove botti di rovere americano con un tocco unico, almeno per Beam. "Il 98% delle nostre botti utilizza un salmerino standard numero quattro di nuova quercia americana", afferma Noe. "Ma pensavo che alcuni degli elementi del pane tostato che stavo raccogliendo si sarebbero dissipati con quel tipo di botte. Così siamo approdati a una botte numero uno, carbonizzata e con un profilo di pane tostato specifico. Penso che esalti le note tradizionali delle botti di whisky americano e permetta il sapore da risplendere."

Non è sempre così che funziona con i Single Malt americani…un fatto con cui Noe sembra d'accordo. "Se guardi la categoria, qualcuno può nominare un sapore o un prodotto che sia uno standard? Penso che abbiamo bisogno di qualcosa per definire la categoria di ciò che rappresentano i single malt americani", dice. "Ancora una volta, si tratta di New Oak. Questo non sarà il fratello o il cugino di Scotch."

Ciò potrebbe anche metterlo in contrasto con la American Single Malt Whiskey Commission, che è composta da diversi pezzi grossi. "Hanno alcune regole con le quali non sono d'accordo", ammette Noe. "Penso che il whisky americano sia stato costruito sull'uso di botti nuove. Non sono contrario alle botti usate, ma penso che sia fuorviante non riportarle sull'etichetta. Probabilmente sono la polizia regolamentare quando si tratta di cose del genere. Probabilmente ci scontraremmo su alcuni elementi." (Come proposto, una potenziale definizione di ASM consente di utilizzare botti nuove o usate.)

Che sapore ha: Clermont Steep è un liquido invecchiato di cinque anni realizzato interamente con orzo maltato americano; utilizza lo stesso lievito utilizzato in tutti i prodotti Beam. Il single malt è stato distillato su un alambicco a colonna e invecchiato per cinque anni in botti tostate e poi carbonizzate fino al livello 1.

Con una gradazione alcolica del 47%, al palato c'è molto butterscotch, insieme alle attese note di malto tostato, vaniglia e caramello. Leggermente più dolce per un ASM, questo è certamente un ingresso accessibile (e simpatico) nella categoria - e sì, potresti dire che questo è il single malt americano per i fan del bourbon.

Fatto divertente: Questo tecnicamente non è il primo single malt creato da Beam; ne troverete alcuni all'interno della miscela che compone una particolare release di Little Book.

Dove comprare:Clermont Steep sarà disponibile in stati selezionati degli Stati Uniti, nei negozi e su ReserveBar, a partire da giugno 2023, con un prezzo al dettaglio suggerito di $ 59,99.

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